Diese Nudelform hat ihren Namen von dem Werkzeug, mit dem sie traditionell zubereitet wurden, einem rechteckigen Holzrahmen, in den Stahldrähte eingelegt sind, die den Saiten einer Gitarre ähneln. Der in diesem Rahmen ausgestreckte Teig nimmt die Form dicker Spaghetti mit quadratischem Querschnitt an. Dank ihrer rauen und porösen Oberfläche können sie jede Soße begleiten, von Fleischsoßen, die vollmundiger und gehaltvoller sind, bis hin zu leichteren Fischsoßen, ideal in der Tat zu Meeresfrüchten.