Beschreibung

Herkunft: Indien

Dampfsterilisiert & Gereinigt!

Aus dem Periyar Nationalpark.
Weißer Pfeffer ist weniger aromatisch als schwarzer Pfeffer, dafür sehr scharf und sollte daher sparsam verwendet werden. Weißer Pfeffer wird aus vollreifen orange bis rötlichen Pfefferfrüchten gewonnen. Die äußere Hülle und das Fruchtfleisch der Pfefferbeere wird hierfür entfernt, indem die frisch geernteten Pfefferbeeren in Leinen-säcke verpackt für ca. 8 – 10 Tage einge-weicht werden. Das Fruchtfleisch löst sich dann vom Kern und kann mechanisch ent-fernt werden. Der beige Pfeffer-Kern wird dann in der Sonne getrocknet und bleicht dabei weiter aus.

Er passt zu Fisch, hellen Geflügel-Sorten, Gemüse, Reis und Nudeln, sowie zu allen hellen Soßen und Suppen.